アイスティー（ダブル・クーリング法）

“アイスティー（ダブル・クーリング法）”
ダブル・クーリング法は、アイスティーを作る過程で、2度冷却するために、この名前が付いているそうです。
手鍋を使っていれるので、ティーポットがなくても、アイスティーが手軽に作れます。

＜入れ方＞
・手鍋に分量の水を入れ、沸騰するまで沸かす（1人前は約160cc～180cc）
・沸騰したら分量の茶葉を入れる（1人前4g）
・すぐに火を止め、蓋をして約2～3分間蒸らす
・氷を入れた別の手鍋に、茶こしを使いながら紅茶を勢いよく注ぎ入れ、急冷する
・鍋をゆすって、軽くかき混ぜる
・氷をグラスの6～7分目まで入れ、そこに冷却した紅茶を、茶こしを使って、氷が入らないように注ぐ